Gegrilde Garam Masala kip met ingemaakte ui, komkommer en muntolie

DSC00157bw

On part en vacances, on part en vacances! Jaja, de vakantiestemming zit er goed in. De koffers zijn volgepakt met zomerjurkjes, bikini’s en zonnebrandcrème. En dat terwijl ik heel goed weet dat het in Bretagne nog best wel eens koud en regenachtig kan zijn – wishful thinking dus, wie weet werkt het.

Ik heb zelfs het eten voor onderweg al klaar zodat we geen kleffe broodjes bij het tankstation hoeven te halen. Ik kan me niet herinneren ooit zo goed voorbereid op vakantie te zijn gegaan, en dat voelt heel volwassen. Op het menu voor morgen staat: veel zomerfruit (nectarines, perziken en kersen) een gigantisch picknickbrood gevuld met bijna alles wat we nog in de koelkast hadden liggen (ga ik jullie binnenkort het recept van geven want het is fantastisch), zelfgemaakte mueslirepen, 3 liter zelfgemaakte ijsthee, en een zak drop. Zo komen we de reis wel door denk ik. En anders zijn er altijd nog de kleffe broodje bij het tankstation ghehe.

DSC00191bw

Maargoed, het recept! Ik was van plan om dit gerecht te bereiden op de BBQ, maar toen de regen met bakken uit de lucht kwam besefte ik me dat het waarschijnlijk verstandiger was om de kip en tortilla’s gewoon in de grilpan te leggen. Het is een super zomers gerecht boordevol bijzondere en frisse smaken, en het is ideaal voor een picknick of BBQ omdat je het heel goed van tevoren kan klaarmaken. Sterker nog, het smaakt nog beter als je het een dag van tevoren klaarmaakt.

De kip wordt gemarineerd in Garam Masala. Dit is een geroosterd mengsel van specerijen uit India. Het is verkrijgbaar bij de grotere supermarkten, en in kruidenwinkels. Dit kruid is echt een smaakmaker en kan je ook heel goed in andere Indiase curry’s gebruiken. De muntolie, yoghurt en ingemaakte ui + komkommer maken dit gerecht heerlijk fris. Als je de kip grilt op de BBQ kan je dat het beste op wat aluminiumfolie doen zodat de marinade niet verbrandt.

DSC00112bw

Over ongeveer 1,5 week ben ik weer terug en dan zet ik eindelijk de nieuwe lay-out van mijn blog online! Hij staat al een tijdje klaar maar door wat technische probleempjes (ugh) was het me nog niet gelukt om hem live te krijgen.

Oh, je kan me trouwens ook volgen via Instagram voor meer eet-inspiratie & soms ook wat andere dingen voor de afwisseling:)

À bientôt! x Diane


 

Gegrilde Garam Masala kip met ingemaakte ui, komkommer en muntolie

Ingrediënten, voor 4 personen

1 rode ui * ½ komkommer * Witte wijn azijn * 700 gram biologische kippendij of kipfilet * 1 el honing * 1 cm gember, geraspt * 1 teen knoflook, geperst * Griekse yoghurt * 1 el Garam Masala * Handvol verse munt * olijfolie * 1 chilipeper, fijngesneden * Zout + peper * kleine tortilla’s om te serveren * evt. wat rijst voor erbij voor de grote eters

Bereiding

Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer door midden en verwijder met een lepel de zachte binnenkant. Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakken. Doe de ui en komkommer in een bakje en giet er azijn overheen totdat de komkommer en ui helemaal onder staan. Strooi er wat zout overheen en laat staan (minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht).

Maak de marinade voor de kip: meng in een kom 2 el olijfolie, de Garam Masala, knoflook, gember, honing, zout + peper en 2 el yoghurt. Snijd de kip in stukken en laat deze marineren in het mengsel (ook weer: minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht).

Hak de muntblaadjes met ongeveer 75 ml olijfolie en een snuf zout fijn met je staafmixer of blender. Verhit een grilpan (of gril de kip & tortilla’s op de BBQ, ook heel lekker!) en bak de kip op hoog vuur gaar. Verwarm de tortilla’s kort in een pan. Serveer de kip op een tortilla met een schep Griekse yoghurt, de ingemaakte ui & komkommer en muntolie. Besprenkel met wat chilipepers. Heerlijk!

DSC00153bw

Zomerse lasagne met gele & groene courgette

DSC08655bw

Hi, ik wil je graag voorstellen aan mijn favoriete zomerlasagne! Hij is lekker, romig, super fris en makkelijk te maken – kortom, helemaal van dit seizoen. En hij bevat gele en groene courgette en ziet er daardoor uit als een soort van regenboog in een ovenschaal.

Ik stond dit weekend bij de groentekraam en zag die zonnige, knalgele courgettes liggen en was meteen vrolijk. Gele courgettes hebben een iets zoetere smaak en zijn ook lekker om rauw te eten in een salade. Op dit moment zijn ze volop verkrijgbaar op de markt, en soms zelfs in de supermarkt. Maar hey – mocht je er geen kunnen vinden, dan mag je ook best alleen groene courgette gebruiken. Ik ben ook de moeilijkste niet…

DSC08582bw2

Over iets meer dan een week vertrek ik voor een korte vakantie naar Bretagne. Mijn ‘papi et mami’ zijn dit jaar beide 80 geworden, dus dat moet gevierd worden. Ik ben ondertussen al bijna drie jaar niet meer in m’n geliefde Frankrijk geweest, dus ik kan niet wachten om weer door de smalle straatjes van Vannes te lopen (het stadje waar mijn grootouders wonen), verlekkerd naar de etalages van de patisseries te kijken, over de markten te struinen en te genieten van het allerlekkerste eten. En natuurlijk om inspiratie op te doen voor mijn blog, en dat dan weer met jullie te delen. Kortom, genoeg om naar uit te kijken. Maar nu eerst: lasagne!

DSC08659bw


Zomerse lasagne met gele & groene courgette

Ingrediënten, voor 2 personen

4 verse lasagnebladen * 1 kleine gele + 1 kleine groene courgette * 100 gram zongedroogde tomaten, in stukken gesneden * 150 gram naturel roomkaas * ½ teentje knoflook * 1 el oregano * bosje verse basilicum * handje geraspte Parmezaanse kaas * olijfolie * zout en peper * evt. voor erbij: veldsla of rucola

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de lasagnebladen ongeveer 6 minuten tot ze beetgaar zijn, en laat ze vervolgens goed uitlekken. Snijd ondertussen de courgettes met een kaasschaaf of mandoline in de lengte in dunne stroken. Snijd de courgette in dezelfde lengte af als de lasagnebladen zodat deze straks precies passen. Laat de plakken courgette een paar minuten stomen in een stoommandje, totdat ze beetgaar maar nog wel knapperig zijn. Mocht je geen stoommandje hebben, dan kan je ze ook kort koken en daarna goed droogdeppen.
  2. Roer in een kommetje de roomkaas, Parmezaanse kaas, knoflook, oregano, 1 el olijfolie en flink wat zout en peper door elkaar. Proef even of het mengsel op smaak is. Nu gaan we de lasagne maken: leg een lasagnevel in een ovenschaal en bestrijk deze met een beetje olijfolie. Smeer er vervolgens het roomkaasmengsel overheen, een deel van de zongedroogde tomaten, leg er wat basilicum op, en om-en-om een strookje gele en groene courgette (de courgette stroken moeten een beetje overlappen). Leg daar weer een lasagnevel overheen en begin het proces opnieuw totdat alle ingredienten op zijn (het kan zijn dat je nog wat courgette over houdt, die kan je bewaren voor in een salade bijvoorbeeld). Over de laatste laag sprenkel je nog wat Parmezaanse kaas
  3. Zet de lasagne ongeveer 15 minuten in de oven, en serveer direct met een frisse salade!

Rabarber-frambozen ijs + pistache crumble

DSC08550fbs

Het is de laatste weken wat rustig rondom mijn blog. En dat is niet omdat ik geen zin had om te koken, of omdat mijn fototoestel kapot is, en ook niet omdat ik de hele dag zit te zonnen op het balkon (echt niet). Non mes amis, achter de schermen ben ik druk bezig met het re-stylen van mijn blog. En daar gaat dus best wat tijd in zitten ben ik achter gekomen. Ik ben niet heel technisch, dus dat helpt niet mee, en ik ben ook niet snel tevreden, daar komt het ook door. Enfin, hopelijk is hij volgende week helemaal klaar en kan ik hem eindelijk live zetten – en me weer concentreren op koken in plaats van lastige CSS codes.

DSC08493

DSC08501

Voor nu heb ik trouwens wel een heel fijn recept voor jullie. Deze maand doe ik weer mee aan een foodblogswap, en ik kreeg de leuke blog Eten Volgens Mij toegewezen. Er waren genoeg recepten om uit te kiezen, maar toen mijn oog op een rabarber-frambozen ijs recept viel wist ik meteen dat dit ‘m ging worden. Ik was al een tijdje van plan om iets met rabarber te maken omdat het nu in het seizoen is, en natuurlijk omdat het gewoon zo ontzettend lekker is. Als je nog nooit met rabarber hebt gekookt is dit recept ideaal om het een keer te proberen. De combinatie van frambozen en rabarber werkt perfect, en de pistache crumble heb ik zelf toegevoegd aan het recept voor een beetje crunch – en stiekem ook omdat de pistachenoten zo mooi kleuren bij het roze ijs. En zeg nu zelf, is dit toetje geen plaatje?

Zelfgemaakt ijs dus. Heel simpel en er hoeft geen ijsmachine aan te pas te komen. Geweldig toch!

DSC08558


Rabarber-frambozen ijs + pistache crumble

Ingrediënten – 4 personen

300 gram rabarber * 100 gram (bevroren) frambozen + extra om te serveren * 100 gram kristalsuiker * 1 eiwit * handvol ongezouten pistachenoten * 1 el honing

Ook nodig: blender of staafmixer en plastic bak met deksel

Bereiding

  1. Snijd de rabarberstronken in stukken (bladeren kan je eraf snijden) tot je ongeveer 300 gram hebt. Doe de rabarber in een pan en voeg een bodempje water toe (ca. 1 cm). Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken totdat de rabarber puree is geworden. Voeg vervolgens 50 gram suiker toe en roer door. Doe de rabarberpuree in een kom en laat afkoelen in de koelkast.
  2. Verkruimel de pistachenootjes grof in de keukenmachine of met een vijzel. Rooster ze kort in een hete koekenpan en sprenkel de honing erover heen. Meng goed en laat de pistache crunch afkoelen.
  3. Pureer de frambozen en de afgekoelde rabarberpuree goed in de blender. Klop het eiwit tot een luchtig en wit schuim (geen pieken) en roer er 50 gram suiker door. Roer dit goed door het rabarbermengsel, proef even of het zoet genoeg is en zet het in een afgesloten bak in de diepvries. Het beste is om ieder uur het mengsel even om te scheppen. Na ongeveer vier uur is het ijs klaar (afhankelijk van op welke stand je vriezer staat). Verdeel het ijs over de kommetjes en strooi er de pistache crumble en nog wat verse frambozen overheen.

Noot: ik heb niet meteen al het ijs opgegeten, dus een deel ervan in de vriezer bewaard. De dag erna was het ijs een beetje hard toen ik het wou serveren. Ik heb het toen 10 minuten buiten de vriezer gezet, en daarna even in de blender gedaan om het weer zacht te krijgen. Werkt perfect!