Maak je eigen nutella. Vier ingrediënten en een blender, c’est tout!

Raw nutella

Weet je nog, toen je klein was en het liefste de hele pot nutella wou leegeten, zonder brood? Nou, dat is mij dus overkomen toen ik dit recept maakte. Ok, niet de hele pot, maar zo voelde het wel. Tijdens het testen en fotograferen van deze chocolade-explosie kon ik gewoon niet stoppen met proeven. En proeven. En nog meer proeven. ‘Oh, zonder brood is het erg lekker. Mmm, op brood smaakt het ook goed. Ah, ook nog even testen met banaan. En aardbeien.’ En voor ik het wist had ik een heuse chocolade-overdosis te pakken. Die overigens niet lang duurde want de volgende dag was mijn passie voor chocolade weer volledig hersteld. Maargoed, dit is dus een heel fijn recept. Nutella gevuld met alleen maar dingen die goed voor je zijn, ha! De sterspelers in dit recept zijn (verassing) de hazelnoot en cacao. Rauwe cacao welteverstaan. Cacao zit namelijk van nature bomvol mineralen en antioxidanten. Op het moment dat cacao verhit wordt gaan echter veel van deze essentiële voedingsstoffen verloren en neemt de voedingswaarde sterk af. Zonde dus! Wil je meer weten over voeding? Kijk dan hier.

DSC07153

Dit recept stond vorige week op de fijne blog van mijn yogalerares. En dat is niet zomaar een yogalerares. Nee, Rachel Brathen, beter bekend als @yoga_girl, inspireert dagelijks meer dan 600.000 mensen via Instagram en andere social media met haar jaloersmakende yogaposes in bikini, inspirerende teksten, vrolijke hippie uitstraling en zo nu en dan dus een heerlijk (vega) recept. Toen ik het woord ‘nutella’ op haar blog zag was mijn interesse gewekt. Nutella. Zelf maken? Gezond? Dit moest en zou ik tot op de bodem uitzoeken! En ja, ik ben zeer tevreden met mijn pot nep-nutella op de keukenplank. Ok, het smaakt natuurlijk niet helemaal hetzelfde, maar misschien vind ik het zelfs wel lekkerder dan de echte variant. Omdat ik precies weet wat erin zit. En ik het zelf heb gemaakt. Met een vleugje liefde, en dat proef je.

DSC07205

Ingrediënten, voor een flinke pot nutella

100 gram hazelnoten * ongeveer 40 gram rauwe cacao poeder * flinke scheut melk (of amandelmelk als je voor de vegan optie gaat) * ongeveer 6 el maple syrop of een andere zoetmaker

Ook nodig: blender of keukenmachine

Bereiding

Wees voor dit recept creatief met de hoeveelheden, bepaal zelf hoe zoet/chocoladerig (nieuw woord) je het wilt hebben! Doe de hazelnoten in de blender en mix deze tot poeder. Doe vervolgens de helft van de cacaopoeder, een klein scheutje melk en de maple syrop erbij. Mix dit tot een geheel, en voeg steeds een klein beetje melk toe zodat het een romige massa wordt. Proef tussendoor: moet er nog wat cacao of maple syrop bij? Voeg dit dan naar smaak toe. Pas wel op met teveel cacaopoeder, dat kan het geheel bitter maken. Blijf melk toevoegen totdat het de smeuïge consistentie van chocopasta heeft. Schenk de nutella over in een luchtdichte pot. Deze is ongeveer een maand houdbaar. Klaar! Lekker op geroosterd brood of crackers, heerlijk met vers fruit of gewoon direct uit de pot 🙂

DSC07173

De beste appel & perencrumble – zonder suiker, boter of bloem!

DSC06808

Stel je eens voor. Een toetje dat net zo lekker is als je grootmoeders appeltaart, maar dan gezond! Jep, het bestaat, en ik zal je er meer over vertellen. Toen ik me begon te verdiepen in de wereld van gezonde voeding, ontdekte ik ook de wereld van het veganisme. Er zijn dus echt best veel mensen die ervoor kiezen om helemaal geen dierlijke producten meer te eten of drinken. Toen ik het rijtje afging van alles wat je dan niet meer kan eten, dacht ik alleen maar wat verschrikkelijk! De hele dag kilo’s salade eten en af en toe een nootje of appel op zijn tijd. Maar ik had het bij het verkeerde eind. De mens is een creatief wezen en heeft zich ook in de veganistische keuken weer overtroffen. Resultaat: de mogelijkheden van eten zonder dierlijke producten zijn eindeloos. Met als klapper op de vuurpijl verrukkelijke toetjes waar geen boter, melk of eieren (en vaak ook geen oven) aan te pas hoeft te komen. Briljant toch?

Crumble

Ok, maar hoe dan? Nou, door ingrediënten op een heel nieuwe manier te gebruiken. Wist je bijvoorbeeld dat je van cashewnoten heerlijke room kan maken? En dat je kokosmelk kan opkloppen tot slagroom? Dat zeewiergelatine agar agar een perfecte vervanger is voor gewone gelatine? En zo zijn er nog veel meer leuke veganistische keukengeheimen. Maar de beste ontdekking vind ik toch wel dadels. Want oh, daar maak je lekkere toetjes mee! Deze appel-perencrumble is daar een goed voorbeeld van. Lichtzure appels en zachte peren in combinatie met kaneel, knapperige noten en zoete dadels. YUM! En dat dadels ook nog eens goed voor je zijn wordt eigenlijk bijna bijzaak (maar wil je er toch meer over lezen, kijk dan hier) na een hap van dit toetje. En omdat ik geen veganist ben – en ook niet in de planning heb om dit te worden, serveer ik het met een schepje crème fraîche. Zo heb je het beste van beide werelden.

DSC06776

DSC06805

Speciale dank aan keukenprinses Anouk voor het doorsturen van dit heerlijke recept. Oh, en is je interesse in veganistische toetjes gewekt? Bekijk dan eens de fijne blog Sweetly Raw. Geloof me, er gaat een wereld voor je open.

Bon appétit!

—————————————-

De beste appel & perencrumble – zonder suiker, boter of bloem!

Ingrediënten, voor 2 – 3 personen

Voor de crumble:

120 gram pecannoten * 60 gram walnoten * ongeveer 10 grote dadels (Medjool dadels zijn het lekkerst)

Voor de vulling:

2 lichtzure appels, geschild en in blokjes * 1 rijpe peer, geschild en in blokjes * 2 tl kaneel * handje rozijnen

Optioneel voor erbij, om het fris te maken: crème fraîche, slagroom, kwark, sorbetijs of kokosslagroom

Ook nodig: blender en 2 kleine of 1 medium ovenschaaltje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de dadels een voor een in de blender en mix deze tot een pasta. Voeg vervolgens de overige ingrediënten voor de crumble toe en mix totdat de noten grove kruimels zijn. Doe de helft van de crumble in de ovenschaal en druk deze licht aan, bewaar de rest in een aparte kom.
  2. Doe de helft van de appels en de halve peer in een blender en mix tot een moes. Schenk de moes in een kom en roer er vervolgens de overgebleven appel- en peerblokjes, kaneel en rozijnen doorheen.
  3. Verdeel de appel-peren vulling in de ovenschaal. Sprenkel vervolgens de overgebleven crumble eroverheen. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven totdat de crumble knapperig is. Serveer met crème fraîche of iets anders naar smaak. Dit toetje is trouwens ook lekker als ontbijt de volgende ochtend.

Gepocheerde eieren (die écht lukken) met gegrilde kerstomaatjes en avocado

DSC065844

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb jarenlang een haat-liefde verhouding gehad met gepocheerde eieren. Ik vind ze namelijk heel erg lekker en bestel ze bijna altijd als ze ergens op het menu staan. Maar het zelf maken van deze meesterwerkjes leverde bij mij iedere keer grote frustratie op. Hoe hard ik ook in dat kokende water roerde om een mooie draaikolk te maken, of ik nu wel of geen azijn toevoegde, meestal eindigde mijn poging om gepocheerde eieren te maken in een grote pan water met allemaal losse stukjes eiwit, en dus niet iets wat in de verste verte op een gepocheerd ei leek. Eigenlijk had ik al geaccepteerd dat het maken van een perfect gepocheerd ei niet voor mij was weggelegd, totdat held Jamie Oliver in een tv-programma een geweldig trucje liet zien. En inderdaad, vanaf dat moment is het nooit meer misgegaan. Dit is echt mijn perfecte weekend ontbijt; heerlijk, gezond en makkelijk. En met Valentijnsdag in het vooruitzicht (het moet toch even genoemd worden) leek een ontbijtje op bed me wel een romantisch begin van de dag!

           Collage2

Ok, zo werkt het dus: men neme een theekopje. Snijd een stuk vershoudfolie af, groter dan de oppervlakte van het kopje. Leg de folie op het kopje, en duw met je vingers de folie een beetje naar beneden zodat er een kuiltje ontstaat. Breek een ei boven het kuiltje. Pak vervolgens voorzichtig de randen van de folie en draai deze rond, zodat het ei helemaal is ingewikkeld. Doe het pakketje meteen in kokend water, ongeveer 3-4 minuten totdat het eiwit is gestold maar het eigeel nog zacht is.

DSC06595

——————————————-

Gepocheerde eieren (die écht lukken) met gegrilde kerstomaatjes en avocado

Ingrediënten, voor 2 personen

2 grote, biologische eieren * 1 rijpe avocado * trosje kerstomaten * scheutje olijfolie * knapperig (zuurdesem)brood * zeezout en peper naar smaak * vershoudfolie

Bereiding

  1. Zet de oven op grillstand. Doe de kerstomaatjes (met steeltjes en al) in een ovenschaal, besprenkel ze met wat olijfolie en zeezout. Zet ze ongeveer 5 minuten onder de gril, totdat ze helemaal zacht zijn van binnen. Halveer de avocado, schep het vruchtvlees eruit en prak het grof met een vork en breng op smaak met een beetje zeezout
  2. Breng een grote pan water aan de kook. Zet twee kopjes klaar, snijd een stuk vershoudfolie af en leg deze over de kopjes. Duw de folie iets naar beneden zodat er een kuiltje ontstaat. Breek een ei in het kuiltje, draai het folie goed dicht en leg het pakketje voorzichtig in het kokende water. Haal het pakketje er na ongeveer  3-4 minuten uit (het is niet erg als er wat water in is gekomen, verwijder voorzichtig de vershoudfolie, et voilà, een gepocheerd ei! Snijd een stuk van het brood, beleg deze met een dikke laag avocado, leg het ei er voorzichtig op en serveer de kerstomaatjes erbij.

Gepocheerde eieren

Havermout-pannenkoeken met honing & banaan voor luie dagen

Afbeelding

Sommige dingen zijn gewoon knus. Pannenkoeken met banaan zijn daar een goed voorbeeld van. Jack Johnson schreef zelfs een liedje over banana pancakes op een regenachtige dag. Na een fijne Nieuwjaarsnacht, waar de nep-champagne rijkelijk vloeide, werden we pas laat op de dag wakker. Eén ding was zeker, het zou een luie dag worden met zo min mogelijk onnodige activiteiten. Een goed ontbijt (of lunch, gezien de tijd) was echter wel heel erg nodig, en deze pannenkoeken waren precies waar we zin in hadden.

DSC05905

Het idee om havermout-pannenkoeken te maken ontstond toen ik een recept doorgestuurd kreeg voor gezonde muffins, waarin de bloem was vervangen door havermout. Briljant idee vond ik, en het leek me leuk om een keer te experimenteren met pannenkoeken, gezien wij die regelmatig maken als ontbijt.  Het resultaat was zoals ik hoopte: deze pannenkoeken geven je de stevige bodem van een groot bord havermout, en het krokante, zoete  van een pannenkoek. De banaan en honing maken het heerlijk zoet, en met een snufje kaneel of een beetje kwark zet je met weinig moeite een heel goed ontbijt op tafel.

DSC05926

Dit recept is voor een flinke stapel pannenkoeken waar je met vier tot zes uitgehongerde feestgangers van kan eten. Ik bak pannenkoeken altijd in kokosolie omdat deze olie heel geschikt is voor hoge temperaturen doordat het niet oxideert en zijn voedingswaarde niet verliest. Door de havermout en banaan is dit ontbijt uitermate voedzaam (lees hier meer over de goede eigenschappen van havermout), simpel te bereiden (alles gaat in de blender, de enige kleine tijdsinvestering is het bakken) en het mooie is dat je pas uren later weer honger hebt (door de trage suikers in de havermout behoud je extra lang een verzadigd gevoel). En dan is het precies tijd om de telefoon te pakken en een pizza te laten bezorgen. Ik zei het toch; een perfect recept voor een luie dag. Oh, en natuurlijk een spetterend 2014 voor allen!

DSC05936

Havermout-pannenkoeken met honing & banaan 

Ingrediënten:

140 gram havermoutvlokken * 2 eetlepels honing + extra voor over de pannenkoeken * 2 theelepels bakpoeder * 1 ei * 250 ml melk * kokosolie om in te bakken * 2 rijpe bananen + 1 extra in plakjes om te serveren * evt. kaneel en kwark voor bij de pannenkoeken

Bereiding:

  1. Doe de havermoutvlokken, honing, bakpoeder, ei, melk en de twee bananen in een blender en mix gedurende 1 minuut tot een egaal mengsel
  2. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten staan zodat de havermoutvlokken kunnen uitzetten
  3. Laat een koekenpan flink heet worden en doe er een scheutje kokosolie in. Doe een schep van het pannenkoekenbeslag in de pan. Het zijn Amerikaanse ‘pancakes’ en moeten dus kleine, dikke pannenkoekjes worden. Bak totdat ze goudbruin zijn en het beslag op is
  4. Serveer de pannenkoeken met plakjes banaan, extra honing, evt. een snuf kaneel en een schepje kwark