Gegrilde Garam Masala kip met ingemaakte ui, komkommer en muntolie

DSC00157bw

On part en vacances, on part en vacances! Jaja, de vakantiestemming zit er goed in. De koffers zijn volgepakt met zomerjurkjes, bikini’s en zonnebrandcrème. En dat terwijl ik heel goed weet dat het in Bretagne nog best wel eens koud en regenachtig kan zijn – wishful thinking dus, wie weet werkt het.

Ik heb zelfs het eten voor onderweg al klaar zodat we geen kleffe broodjes bij het tankstation hoeven te halen. Ik kan me niet herinneren ooit zo goed voorbereid op vakantie te zijn gegaan, en dat voelt heel volwassen. Op het menu voor morgen staat: veel zomerfruit (nectarines, perziken en kersen) een gigantisch picknickbrood gevuld met bijna alles wat we nog in de koelkast hadden liggen (ga ik jullie binnenkort het recept van geven want het is fantastisch), zelfgemaakte mueslirepen, 3 liter zelfgemaakte ijsthee, en een zak drop. Zo komen we de reis wel door denk ik. En anders zijn er altijd nog de kleffe broodje bij het tankstation ghehe.

DSC00191bw

Maargoed, het recept! Ik was van plan om dit gerecht te bereiden op de BBQ, maar toen de regen met bakken uit de lucht kwam besefte ik me dat het waarschijnlijk verstandiger was om de kip en tortilla’s gewoon in de grilpan te leggen. Het is een super zomers gerecht boordevol bijzondere en frisse smaken, en het is ideaal voor een picknick of BBQ omdat je het heel goed van tevoren kan klaarmaken. Sterker nog, het smaakt nog beter als je het een dag van tevoren klaarmaakt.

De kip wordt gemarineerd in Garam Masala. Dit is een geroosterd mengsel van specerijen uit India. Het is verkrijgbaar bij de grotere supermarkten, en in kruidenwinkels. Dit kruid is echt een smaakmaker en kan je ook heel goed in andere Indiase curry’s gebruiken. De muntolie, yoghurt en ingemaakte ui + komkommer maken dit gerecht heerlijk fris. Als je de kip grilt op de BBQ kan je dat het beste op wat aluminiumfolie doen zodat de marinade niet verbrandt.

DSC00112bw

Over ongeveer 1,5 week ben ik weer terug en dan zet ik eindelijk de nieuwe lay-out van mijn blog online! Hij staat al een tijdje klaar maar door wat technische probleempjes (ugh) was het me nog niet gelukt om hem live te krijgen.

Oh, je kan me trouwens ook volgen via Instagram voor meer eet-inspiratie & soms ook wat andere dingen voor de afwisseling 🙂

À bientôt! x Diane


 

Gegrilde Garam Masala kip met ingemaakte ui, komkommer en muntolie

Ingrediënten, voor 4 personen

1 rode ui * ½ komkommer * Witte wijn azijn * 700 gram biologische kippendij of kipfilet * 1 el honing * 1 cm gember, geraspt * 1 teen knoflook, geperst * Griekse yoghurt * 1 el Garam Masala * Handvol verse munt * olijfolie * 1 chilipeper, fijngesneden * Zout + peper * kleine tortilla’s om te serveren * evt. wat rijst voor erbij voor de grote eters

Bereiding

Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer door midden en verwijder met een lepel de zachte binnenkant. Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakken. Doe de ui en komkommer in een bakje en giet er azijn overheen totdat de komkommer en ui helemaal onder staan. Strooi er wat zout overheen en laat staan (minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht).

Maak de marinade voor de kip: meng in een kom 2 el olijfolie, de Garam Masala, knoflook, gember, honing, zout + peper en 2 el yoghurt. Snijd de kip in stukken en laat deze marineren in het mengsel (ook weer: minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht).

Hak de muntblaadjes met ongeveer 75 ml olijfolie en een snuf zout fijn met je staafmixer of blender. Verhit een grilpan (of gril de kip & tortilla’s op de BBQ, ook heel lekker!) en bak de kip op hoog vuur gaar. Verwarm de tortilla’s kort in een pan. Serveer de kip op een tortilla met een schep Griekse yoghurt, de ingemaakte ui & komkommer en muntolie. Besprenkel met wat chilipepers. Heerlijk!

DSC00153bw

Zondagse heerlijkheid: detox water + gezichtsmasker voor een zachte huid

DSC08476

Oh, wat een weekend! We hebben sinds kort een kampeerbusje en zijn dit weekend afgereisd naar Wijk aan Zee voor de nodige strandwandelingen, kitesurfen (ok, ik vond het toch iets te koud om het water in te gaan) en rode wijn bij het kampvuur. Ik voel me als herboren, en terwijl ik dit schrijf geniet ik van een groot glas detox water – de perfecte afsluiting van twee zonnige stranddagen. Dit recept kreeg ik van mijn moeder doorgestuurd en ik was meteen overtuigd! Ik eet het liefst zo puur mogelijk, en ook voor mijn huid gebruik ik het liefst zoveel mogelijk natuurlijke producten. De laatste tijd maak ik steeds vaker zelf huid- en haarmaskers met ingrediënten die ik in huis heb – honing, ei, olijfolie, banaan, allemaal heel geschikt! Wat vooral leuk is aan dit recept is dat er niks verloren gaat; het sap drink je op en de achtergebleven pulp smeer je op je huid. Het masker ziet er niet uit (dus sluit jezelf wel even op in de badkamer) maar oh wat voelt je huid heerlijk aan na 15 minuten.

DSC08445

Waarom dit een ideaal detox drankje is? Komkommer bevat de mineralen kalium, magnesium en helpt bij het reguleren van de bloeddruk. Daarnaast werkt komkommer hydraterend en helpt afvalstoffen uit het lichaam verwijderen. Op de huid heeft het een kalmerende en genezende werking. Aardbeien zijn een uitstekende bron van de vitaminen C, B5, B6 en foliumzuur. Ook bevatten deze heerlijke vruchtjes de mineralen mangaan, kalium, magnesium en jodium. Aardbeien hebben een reinigend en verstrakkend effect op de huid en zijn uitermate geschikt voor de behandeling van een vette huid. Munt werkt goed tegen misselijkheid (mocht je een kater hebben) doordat de stof menthol de maag tot rust brengt, en honing maakt het drankje lekker zoet zodat het ook nog eens heel goed smaakt – ook niet onbelangrijk.

Kortom, doe jezelf een plezier op deze mooie zondag en drink een groot glas van dit heerlijke drankje, ontspan in je badjas met je gezichtsmasker en voel je als herboren.

Peace!


Voor twee grote glazen detox water

120 gram aardbeien * 70 gram komkommer * 800 ml koud water * 3 el honing * muntblaadjes * scheutje olijfolie

Ook nodig: zeef of een schone theedoek

  1. Snijd de aardbeien in stukken, schil de komkommer en snijd deze ook in stukken. Doe deze samen met het water, de muntblaadjes en de honing in de blender en mix ongeveer 3 minuten fijn.
  2. Schenk de substantie door de zeef of schone theedoek in een kan. Laat langzaam uitlekken tot al het vocht eruit is (je kan evt. met een lepel het sap er nog extra uitpersen).
  3. Drink het detox water koud met ijsklontjes, extra munt en een schijfje komkommer.

Voor het gezichtsmasker

Doe de pulp uit de zeef in een kommetje en roer er een scheutje olijfolie door. Breng het mengsel aan op je schone gezicht, leg twee komkommerschijfjes op je ogen en laat het masker 15 minuten intrekken. Spoel af met lauwwarm water en geniet van een babyhuidje!

Fluweelzachte avocado velouté met Hollandse garnalen

DSC08355bw

Eigenlijk was ik van plan om vandaag een hele extravagante 2-laags tarte au framboises met jullie te delen. Compleet met verrukkelijke mascarpone frosting en extra veel frambozen. Ik bak niet vaak, maar dit weekend was ik jarig, en ik was vastbesloten om eens flink de show te stelen met een lekkere taart. Maar, dat liep dus iets anders. Eigenlijk komt het erop neer dat ik de avond ervoor iets te enthousiast pre-verjaardagsdrankjes had gedronken, pas heel laat wakker werd en vermoeid door de supermarkt slenterde, terwijl de eerste gasten al bijna op de stoep stonden. Het lukte me nog net om alle ingrediënten voor de BBQ bij elkaar te sprokkelen, maar de verjaardagstaart ben ik gewoon compleet vergeten. Dus ja, dit jaar was een verjaardag zonder taart. Tot grote teleurstelling van mijn gasten – die vonden dat ze op z’n minst een stukje zelfgebakken taart mochten verwachten van iemand met een kookblog. Gelukkig maakten de vistaco’s, die dus ook heel lekker zijn op de BBQ, het wel een beetje goed – en het recept van de taart komt nog, beloofd!

DSC08345bw

Maargoed, na een leuk en druk weekend was deze soep precies waar ik zin in had – hij is namelijk fantastisch om meerdere redenen. Allereerst, omdat hij (zoals de naam doet vermoeden) fluweelzacht en romig is. Hij is ook nog eens extreem makkelijk te maken, en perfect voor dagen waarop je lui bent en maar maximaal 15 minuten in de keuken wilt staan. Je kan hem eten als voorgerecht, maar als je de portie verdubbelt is het ook een heerlijk hoofdgerecht. Het is een soep die je zonder blikken of blozen kan voorschotelen aan je schoonouders of andere kritische eters (dan moet je het natuurlijk wel een ‘velouté’ noemen, en niet gewoon soep) – en er zit niks in waar je lichaam niet blij van wordt (lees hier meer over avocado & andere ingrediënten). De soep is trouwens koud ook lekker, mocht je nog wat over hebben van de avond ervoor.


Ingrediënten, voorgerecht voor 2 personen of hoofdgerecht voor 1 persoon

1 rijpe avocado * 2 sjalotten, gesnipperd * 350 ml (biologische) kippenbouillon * klein handje verse peterselie * olijfolie * 100 gram Hollandse garnalen * zout + peper

Ook nodig: staafmixer of blender

Bereiding

Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak de sjalotten tot ze glazig zijn. Doe de sjalotten, het vruchtvlees van de avocado, de kippenbouillon, peterselie en zout + peper in de blender en mix tot een romig geheel. Verwarm de soep nog even op laag vuur (het mag niet koken) en gooi er de helft van de Hollandse garnalen door. Schenk de soep in een kom, besprenkel met wat extra peterselie en leg de rest van de Hollandse garnalen erop. Mmmm!

Spinazie-boekweitpannenkoeken met geitenkaascrème & gegrilde balsamico tomaten

DSC08295bw

Dit recept is voor mij echt jeugdsentiment. Mijn tante maakte vaak spinaziepannenkoeken als we bij haar op bezoek waren. En daar bleef nooit een kruimel van over. Zij serveert ze met witte rijst en ketjap, dat is een hele fijne combinatie. Ik vond deze pannenkoeken zo heerlijk dat ik op zoek ben gegaan naar meer lekkere combinaties, zodat ik ze nóg vaker kan maken. Geraspte Parmezaanse kaas & een vleugje citroen past hier ook heel goed bij, maar de combinatie van zoetzure balsamico tomaten met zachte geitenkaas was mijn favoriet. Serveer deze pannenkoeken met een frisse salade (die van mij had eetbare bloemetjes dit keer) en geef jezelf een schouderklopje voor het maken van zo’n lekkere en gezonde maaltijd (en nee, het is niet moeilijk!).

SpinaziepannekoekVoor deze pannenkoeken heb ik boekweitmeel gebruikt in plaats van tarwe – daar worden traditioneel de hartige crêpes in Frankrijk ook mee bereidt. Boekweit is geen graan, maar de vruchtjes van een kruidachtige plant. De driehoekige vruchtjes bevat geen gluten en zijn daarom populair bij mensen met glutenintolerantie. De smaak is een beetje nootachtig en kan worden gebruikt in tal van hartige, maar ook zoete gerechten. Boekweit bevat veel magnesium, kalium en fosfor en is voedzaam en licht verteerbaar. Mocht je geen boekweitmeel bij de hand hebben, dan kan je de pannenkoeken ook maken met tarwemeel, maar boekweit is zeker het proberen waard!

DSC08316bw3


Spinazie-boekweitpannenkoeken met geitenkaascrème & gegrilde balsamico tomaten

Ingrediënten, voor ongeveer 6 middelgrote pannenkoeken

200 gram verse bladspinazie * 1 teentje knoflook, geperst *2 sjalotjes, gesnipperd * 8 middelgrote trostomaten * 3 el balsamico azijn * olijfolie * 300 ml melk * 2 grote eieren * 100 gram boekweitmeel * 1 blokje (biologische) groentebouillon * 100 gram zachte geitenkaas * zout en peper naar smaak

Ook nodig: blender of staafmixer

Bereiding

  1. Zet de grill aan. Snij een inkeping aan de onderkant van de tomaten en zet ze in een kleine ovenschaal. Besprenkel ze met balsamico azijn, een scheut olijfolie en peper en zout en zet ze ongeveer 7 minuten onder de gril, totdat ze zacht zijn.
  2. Laat in een pan de spinazie slinken. Maak ondertussen het pannenkoekenbeslag: doe de melk, eieren en boekweitmeel in een kom. Verkruimel het bouillonblokje boven het beslag. Druk zodra de spinazie is geslonken het water uit de spinazie. Voeg de spinazie en knoflook toe aan het beslag en mix alles in een blender of staafmixer tot een geheel. Voeg tot slot de sjalotjes toe.
  3. Vermeng in een bakje de geitenkaas goed met een scheutje melk zodat het een romig en zacht geheel wordt. Verwarm olijfolie in een middelgrote koekenpan en doe er een schep pannenkoeken beslag in. Probeer de pannenkoek zo dun mogelijk te maken. Bak aan beide kanten licht goudbruin, en ga hiermee door tot het beslag op is.
  4. Smeer wat geitenkaas crème in het midden van de pannenkoek. Leg er een trostomaat op, en sprenkel er wat van de balsamico azijn over uit de ovenschaal. Serveer met een frisse salade en geniet!